Ben Cuncià – Festival della Polenta Concia Biellese, a Biella, è una manifestazione dedicata a uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica del territorio biellese. Il festival celebra la polenta concia, una specialità della cucina montana piemontese, nata dall’incontro tra ingredienti semplici e sostanziosi, profondamente legata alla vita negli alpeggi e alle abitudini delle famiglie contadine.
Protagonista è naturalmente la polenta concia biellese, preparata con farina di mais e arricchita con abbondante burro e formaggi locali, tra cui la Toma Biellese. Una ricetta cremosa e ricca di sapore, che racconta la tradizione casearia delle montagne biellesi e il ruolo della polenta nell’alimentazione delle comunità alpine.
Il festival diventa un’occasione per scoprire la cultura gastronomica del Biellese, valorizzando le diverse interpretazioni della polenta concia e il lavoro di chi custodisce questa preparazione. Il piatto diventa così un punto d’incontro tra tradizione e convivialità, riportando al centro i prodotti del territorio e i saperi tramandati di generazione in generazione.
Ben Cuncià racconta soprattutto il legame tra cucina, montagna e identità locale. Una festa che attraverso il profumo della polenta, il sapore dei formaggi e il piacere di condividere la tavola mantiene viva una delle ricette più amate e riconoscibili della tradizione biellese.
