Nel cuore antico di Taurasi, tra vicoli in pietra e cantine scavate nel tufo, prende vita una manifestazione che celebra uno dei piatti più identitari della cucina irpina: il soffritto di maiale. La Disfida del Soffritto trasforma il centro storico in un teatro a cielo aperto dove tradizione, competizione e convivialità si intrecciano.
Non si tratta soltanto di una gara culinaria, ma di un vero omaggio alle radici contadine del territorio. Le comunità partecipanti si sfidano proponendo la propria interpretazione del soffritto, piatto dal carattere deciso, preparato secondo ricette tramandate e custodite con orgoglio. Il profumo intenso delle spezie e della carne cucinata lentamente avvolge le strade, creando un’atmosfera calda e coinvolgente.
Accanto alla competizione, la festa offre momenti di intrattenimento, musica e degustazioni che valorizzano i prodotti locali, a partire dal vino simbolo del territorio, il Taurasi. È un appuntamento che racconta l’anima autentica dell’Irpinia, dove il cibo diventa memoria, identità e motivo di incontro.