63° Festa dei pizzoccheri di Teglio

Il pizzocchero rappresenta l’identità e la storia della comunità tellina, il segno più tangibile di un’ospitalità e di un piacere di vivere tutto valtellinese. Il piatto principe della cucina tipica locale affonda le sue radici proprio a Teglio, conosciuta come la patria dei pizzoccheri, dove la tradizione è stata mantenuta inalterata nel tempo e dove, da più di 60 anni, si celebra una sagra in suo onore. Le sue origini antiche sono espressione della cultura contadina: un piatto semplice, energetico, ideale dopo lunghe giornate di lavoro nei campi. Il pizzocchero, infatti, è una sorta di tagliatella di pasta di grano saraceno, condita con burro e formaggio e arricchita con patate e verze o verdure di stagione. L’Accademia del Pizzocchero di Teglio, nata per tutelare, valorizzare e promuovere questo prodotto nel mondo, ha codificato l’autentica ricetta. E ad essa si devono attenere scrupolosamente i ristoratori locali.