La Festa del Fagiolo Borlotto Nano Levada di Covolo, frazione di Pederobba, in provincia di Treviso, nasce per valorizzare un prodotto agricolo profondamente legato alla Pedemontana trevigiana e ai terreni vicini al Piave. Protagonista è il Fagiolo Borlotto Nano Levada, una varietà coltivata nel territorio e tutelata anche grazie all’impegno dei produttori, della Pro Loco e della Confraternita del Fagiolo.
È un ingrediente semplice che racconta bene la cucina di un tempo, quando i fagioli erano una presenza quotidiana sulle tavole delle famiglie contadine. Durante la festa il Borlotto Nano viene proposto in diverse preparazioni: brodi e minestroni, pasta e fagioli, insalate e fagioli all’uccelletto, accompagnati dai vini del territorio. Non manca inoltre la possibilità di acquistare direttamente il prodotto e altre specialità agricole locali.
La manifestazione permette di scoprire il fagiolo anche attraverso degustazioni e appuntamenti gastronomici dedicati, accanto allo stand con piatti della tradizione e allo spiedo. Nel corso della festa trovano spazio anche incontri di approfondimento sul prodotto, passeggiate e iniziative che raccontano l’agricoltura e il paesaggio di questa parte della Marca Trevigiana.
La Festa del Fagiolo Borlotto Nano Levada è quindi soprattutto un’occasione per mantenere viva una piccola produzione agricola del territorio, portando in tavola un alimento che ha nutrito generazioni di famiglie. Tra cucina, produttori, musica e vita di paese, Covolo celebra così un pezzo della propria storia rurale e della cultura gastronomica trevigiana.