La Fiera Storica del Cappone di San Damiano d’Asti, nel cuore delle colline astigiane, è una manifestazione che mantiene viva una delle più caratteristiche tradizioni contadine piemontesi legate al periodo natalizio. La fiera si svolge regolarmente dal 1947 e nasce intorno all’antica consuetudine delle cascine di allevare alcuni capponi destinati alla tavola delle feste o alla vendita nei mercati di dicembre.
Protagonista è il Cappone Nostrano di San Damiano d’Asti, allevato secondo pratiche tradizionali. Gli animali vengono allevati all’aperto e l’alimentazione è tradizionalmente basata soprattutto sui prodotti dell’azienda agricola, come il mais. Il risultato è una carne morbida e saporita, particolarmente apprezzata nella cucina delle feste.
Durante la fiera gli allevatori espongono e vendono i propri capponi, mentre una premiazione valorizza gli esemplari migliori. La tradizione gastronomica lo vuole soprattutto bollito e accompagnato dal bagnetto piemontese o da altre salse, mentre il suo brodo viene utilizzato per ravioli e paste ripiene. La manifestazione comprende anche il Pranzo del Cappone, curato dalla Pro Loco, e un’esposizione di prodotti enogastronomici del territorio.
Accanto al cappone trovano spazio altre eccellenze dell’Astigiano, dai tartufi ai vini piemontesi come Barbera, Bonarda e Freisa, insieme a mercatini e produzioni locali. La Fiera Storica del Cappone racconta così un pezzo della vita rurale di San Damiano d’Asti, quando l’arrivo del Natale passava anche dalle cascine e dalla preparazione di un alimento riservato alle occasioni importanti: una tradizione fatta di allevatori, cucina, campagna e comunità.