La manifestazione si svolge nel Centro Storico il 1° week end di ottobre e celebra il momento in cui prende vita l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. L’evento è promosso dal Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale in collaborazione con il Comune di Spilamberto e la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. L’avvenimento centrale dell’weekend è il rito della cottura del mosto a cielo aperto nei caratteristici “paioli” governati, a fuoco lento, dai maestri delle Comunità che aderiscono alla Consorteria. I visitatori potranno anche partecipare alle degustazioni guidate di Balsamico tenute dai maestri della Consorteria e si potrà poi entrare gratuitamente al Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale. La Domenica, grazie alla disponibilità delle comunità, si svolge anche il tradizionale mercato dedicato alla vendita del mosto cotto.
Le date inserite sono indicative, verranno confermate non appena l’organizzazione della sagra ufficializzerà lo svolgimento della prossima edizione.