Protagonista indiscusso della sagra di Coggiola è la Paletta, un prelibato prosciutto di spalla tipico della zona le cui origini affondano nella tradizione locale di lavorazione del maiale. Le carni selezionate, lavorate con sale e spezie, vengono lasciate stagionare in olle e insaccate, dando vita a questo delizioso insaccato che viene servito in vari piatti, come la paletta con polenta, con le patate o i ravioli di paletta. Accanto a questa specialità gastronomica la sagra offre altre delizie come la tartare di manzo, l’antipasto tipico coggiolese, biscotti e dolci tipici ed il prezioso zafferano. Nei giorni di festa, il paese si anima con un ricco mercatino enogastronomico e di artigianato, esibizioni artistiche, mostre fotografiche, la creazione di sculture in legno e varie forme di animazione tra cui il truccabimbi, le letture animate, i gonfiabili per i più piccoli e spettacoli musicali con concerti itineranti della banda musicale e DJ set. In occasione di questo evento, le strade di Coggiola invitano a passeggiate e camminate e diventano teatro di una serie di eventi circondati dai monti tra intrattenimento, arte e cultura.
Le date inserite sono indicative, verranno confermate non appena l’organizzazione della sagra ufficializzerà lo svolgimento della prossima edizione.