Tra fuochi accesi e suoni ancestrali, Nulvi celebra una delle sue tradizioni più suggestive: Sa Essida de Sos Candhaleris, processione devozionale che si intreccia con una festa gastronomica dove la pecora diventa regina della tavola. La carne, cucinata in modo semplice con erbe e sale, viene accompagnata da gnocchetti sardi e da vini locali robusti.
Il momento clou è la discesa dei portatori di ceri, che trasforma le vie del paese in un fiume di emozioni. L’evento è fortemente sentito dalla comunità e rappresenta un raro esempio di connessione tra fede, tradizione e convivialità. Oltre al cibo, ci sono mostre, concerti e rievocazioni che restituiscono tutta la profondità culturale di questo rito antico.