La Sagra degli Stracci è uno degli appuntamenti gastronomici più rappresentativi di Antrodoco, borgo della provincia di Rieti situato alle porte dell’Appennino. La manifestazione celebra gli stracci antrodocani, il piatto simbolo della tradizione locale, custodito da secoli e preparato ancora oggi secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. Le sue origini risalgono al Medioevo e rappresentano uno dei patrimoni gastronomici più identitari del territorio.
Protagonisti della sagra sono gli stracci, sottili crespelle preparate con uova, farina e acqua, farcite con un ricco ripieno di carne, mozzarella, parmigiano e sugo, poi passate al forno fino a ottenere un piatto dal gusto intenso e inconfondibile. Da non confondere con i cannelloni, gli stracci si distinguono per il loro involucro morbido ed elastico, che ricorda appunto uno “straccio”, e per una lavorazione che richiede abilità ed esperienza. Ancora oggi la preparazione segue gesti antichi tramandati dai cuochi antrodocani.
Accanto alle degustazioni, la manifestazione propone musica dal vivo, spettacoli folkloristici e momenti di intrattenimento che animano il centro storico, trasformando il borgo in un luogo di incontro dove tradizione, gastronomia e convivialità si fondono in un’atmosfera autentica.
Tra sapori genuini, storia e cultura popolare, la Sagra degli Stracci rappresenta un’occasione unica per conoscere una delle ricette più caratteristiche del Reatino e vivere l’ospitalità di Antrodoco, un borgo che continua a custodire con orgoglio una delle sue tradizioni culinarie più preziose.