Sagra dei cicatelli

A Celle di San Vito, il più piccolo paese della regione Puglia, in provincia di Foggia, si tiene annualmente la “Sagra dei cicatelli”. Si tratta di una pasta corta preparata rigorosamente a mano, a base di semola di grano duro e acqua, dalla forma leggermente allungata e incavata. Per conferire questa tipica forma è importante il leggero movimento delle dita che devono imprimere una lieve pressione sui piccoli pezzi di pasta ricavati dall’impasto. Conditi con sugo di pomodoro fresco, aglio e peperoncino, i cicatelli saranno protagonisti indiscussi della serata assieme a spettacoli dal vivo di musica folkloristica e tradizionale.