Nel borgo medievale di Casperia, arroccato tra i monti della Sabina, si celebra ogni estate la Sagra degli Stringozzi, dedicata a una delle paste più antiche e rustiche del Lazio. Gli stringozzi, simili a lunghi spaghetti fatti a mano, vengono impastati con acqua e farina e conditi nella maniera più semplice e gustosa: al sugo di pomodoro, con cacio e pepe, o con sughi a base di carne e funghi.
Durante la festa, le cucine all’aperto lavorano a pieno ritmo, mentre i tavoli riempiono le piazze e le scalinate del paese, creando un’atmosfera conviviale e accogliente. Casperia offre anche uno scenario incantevole per passeggiate tra vicoli fioriti, scorci panoramici e botteghe artigiane. Il programma prevede spettacoli di musica popolare, danze folkloristiche e giochi tradizionali, regalando ai visitatori un’immersione autentica nella vita di un borgo sabino.