Tra le pendici del Monte Amiata e le colline grossetane, Roccalbegna rende omaggio a una specialità poco nota ma ricca di storia: il biscotto salato, prodotto da forno croccante, condito con olio d’oliva, pepe nero e semi di anice, tradizionalmente offerto durante le festività religiose.
Durante la sagra, il biscotto viene proposto nella sua versione classica o reinterpretato in chiave moderna, magari farcito con formaggi, salumi o verdure locali. Il profumo del forno a legna si mescola all’aria di festa che invade il paese, tra spettacoli folkloristici, mostre d’arte, giochi popolari e laboratori per bambini. È un’occasione per scoprire la panificazione rurale e i sapori semplici che profumano di casa.