26° Sagra del canestrello

Insieme ai festeggiamenti, la sagra del Canestrello di Vaie ha aperto da maggio 2023 “Gusto Valsusa”, la grande rassegna creata dall’Unione Montana per valorizzare i prodotti tipici locali che avrà in calendario più di 20 appuntamenti. La sagra del Canestrello inonda da più di 25 edizioni le strade del paese con quel dolce aroma di limone che esce da case e laboratori, facendo pregustare quel tipico sapore che solo questo biscotto sa regalare. Il canestrello è infatti un biscotto di probabile origine medievale, ancora oggi preparato nelle famiglie per il carnevale e feste patronali. Il suo disegno caratteristico a griglia deriva dallo stampo del “ferro”, ovvero uno strumento a tenaglia che viene fatto scaldare su fiamma viva. Tra le due valve vengono posizionate piccole palline di impasto la cui ricetta, segreta per ogni famiglia vaiese, prevede un sapiente dosaggio di ingredienti semplici: farina, zucchero, burro ed uova, a cui si aggiunge l’aroma delle scorze di limone.