E’ il 30 aprile 1978 quando nasce questa sagra, da sempre dedicata al prodotto di punta dell’economia di Niscemi: il carciofo violetto. Il centro storico ogni anno si anima tra i numerosi eventi culturali e ludici, le visite alla città ed una degustazione completa dei prodotti a base di carciofo tra antipasti, primi, secondi e dolci, da gustare accompagnati al vino di produzione locale. La capitale del carciofo, così viene chiamata oggi, racconta da più di 40 anni una storia territoriale che affascina migliaia di turisti dai paesi limitrofi e delle varie città siciliane tra musica, show cooking e mostre per tutti i gusti.