La Sagra del Carpione e Gnocchi di Albavilla, in provincia di Como, è una manifestazione gastronomica organizzata dalla Pro Loco di Albavilla e dedicata a due preparazioni che richiamano la cucina popolare del territorio comasco: il carpione e gli gnocchi. La festa si svolge nell’Area Mercato del paese e mantiene il carattere semplice e conviviale delle sagre organizzate dalla comunità locale.
Il protagonista più caratteristico è il carpione, antica tecnica di preparazione utilizzata anche nella cucina lombarda per conservare e insaporire gli alimenti. Ad Albavilla viene proposto sia con il pesce di lago sia con la carne: tra le specialità della sagra figura infatti anche la cotoletta in carpione. Una preparazione dal gusto deciso che racconta una cucina nata dall’utilizzo semplice e ingegnoso degli ingredienti disponibili.
L’altra anima della festa sono gli gnocchi e le chicche di patate, che arricchiscono il menù insieme alle altre proposte della cucina tipica. Il binomio tra gnocchi e carpione permette così di mettere insieme sapori di terra e di lago, richiamando la posizione di Albavilla nel Triangolo Lariano e la cultura gastronomica del territorio comasco.
La Sagra del Carpione e Gnocchi è soprattutto un momento di ritrovo attorno alla tavola, con cucina, musica e intrattenimento ad accompagnare la manifestazione. Una festa che attraverso ricette semplici e tradizionali mantiene vivo il legame tra gastronomia, territorio e comunità di Albavilla.