Nel borgo di Serradarce, frazione di Campagna immersa tra i monti dell’entroterra salernitano, si svolge ogni anno la tradizionale Sagra del Castrato al Ragù, una manifestazione che fa rivivere il menù dei matrimoni di una volta e custodisce uno dei riti gastronomici più autentici della tradizione campana. Nata per valorizzare le antiche ricette del territorio, la festa è diventata nel tempo uno degli appuntamenti più attesi dell’estate salernitana.
Protagonisti assoluti sono i celebri maccarun r’ zit, gli ziti degli sposi, conditi con un ricco ragù di castrato cotto lentamente per ore, secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. Il menù richiama quello dei banchetti nuziali di un tempo e comprende anche il tenerissimo castrato, la tradizionale ciambotta e altre specialità della cucina locale, preparate con ingredienti del territorio e sapori autentici.
Accanto all’enogastronomia, la manifestazione propone musica, spettacoli e momenti di convivialità che coinvolgono residenti e visitatori, mantenendo vivo il forte spirito di comunità che da oltre trent’anni accompagna l’organizzazione dell’evento. L’intera festa rappresenta un’occasione per riscoprire le tradizioni, la cultura e l’ospitalità di Serradarce.
Tra ricette antiche, memoria e convivialità, la Sagra del Castrato al Ragù continua a essere uno degli eventi più rappresentativi del territorio salernitano, celebrando un piatto che racconta la storia e l’identità della comunità di Serradarce.
