La Sagra del Tartufo a Girone, frazione di Fiesole, è una storica manifestazione gastronomica che unisce i sapori della cucina toscana alla solidarietà. La festa si svolge negli spazi del Circolo ARCI Il Girone, lungo le rive dell’Arno e sulla vecchia via Aretina, ed è organizzata in concomitanza con la Festa del Volontariato della Croce Azzurra di Pontassieve, alla quale viene destinato il ricavato per sostenere le attività socio-sanitarie sul territorio.
Protagonista della tavola è naturalmente il tartufo, utilizzato per arricchire numerose preparazioni. Tra i piatti proposti si trovano sformato di funghi con salsa al parmigiano, tartare di manzo, lasagne bianche, taglierini e tortelli, oltre a specialità come bistecca, hamburger e uova al forno, molte delle quali disponibili nella versione con tartufo.
Il menù affianca alle ricette più tradizionali anche proposte come pappa al pomodoro con stracciatella, burratina con prosciutto crudo, baccalà con crema di fagioli, gnocchi al taleggio e arista con rucola e grana. Non manca inoltre la pizza, proposta anch’essa in varianti che permettono di assaporare il profumo del tartufo.
La Sagra del Tartufo conserva soprattutto il carattere delle feste costruite grazie al lavoro dei volontari: una grande tavola condivisa in cui cucina toscana, tartufo, convivialità e impegno sociale si incontrano. Un appuntamento che racconta il territorio di Fiesole attraverso il gusto, ma anche attraverso il forte senso di comunità che anima la manifestazione.