La “Sagra della Frisella ‘ncapunata” si svolge a Magliano, in provincia di Lecce, in concomitanza con i festeggiamenti religiosi a suffragio dei copatroni San Vito Martire e Maria SS.ma Bambina. Da oltre trent’anni, il sabato precedente la festa vengono celebrate le friselle: cibo povero con una lunga tradizione gastronomica legata primi ai pescatori salentini che, costretti a lunghi periodi in mare, portavano questo pane duro adatto alla conservazione. Croccanti o sponzate che siano (espressione dialettale salentina che indica un cibo a lungo immerso nell’acqua e dunque eccessivamente imbevuto), le friselle vengono ‘ncapunate, ovvero condite, con olio extravergine di oliva, pomodoro e sale, a discrezione si possono anche aggiungere acciuga e olive verdi. Questo piccolo capolavoro culinario viene distribuito gratuitamente, fatta salva la possibilità di fare un’offerta poi devoluta in beneficenza. Il famoso albero della Cuccagna, esibizioni e spettacoli musicali e attività ludiche e didattiche per bambini completano un’offerta davvero ricchissima.
Le date inserite sono indicative, verranno confermate non appena l’organizzazione della sagra ufficializzerà lo svolgimento della prossima edizione.