Nel borgo di San Gregorio da Sassola, arroccato tra i monti dell’entroterra laziale, la Sagra della Pecora “aju cutturu” celebra una delle preparazioni più antiche della cucina pastorale. Protagonista è la carne di pecora cotta lentamente in grandi calderoni, secondo un rito che richiede tempo, pazienza e rispetto della materia prima. La lunga cottura rende la carne tenera e saporita, arricchita da aromi semplici che raccontano la vita dei pastori e delle transumanze. Attorno ai paioli si sviluppa la festa: stand gastronomici, pane casereccio, vino locale e piatti rustici accompagnano una giornata di convivialità. Le vie del paese si animano con musica popolare, mercatini e momenti di incontro che trasformano la sagra in un’occasione per riscoprire un’identità montana forte e autentica.