Nel borgo di San Vito Romano, incastonato tra i Monti Prenestini, prende vita una festa che mette al centro due simboli della cucina di montagna: la polenta fumante e il fritto misto della tradizione sanvitese. Le vie del centro si trasformano in un grande ristorante all’aperto, dove stand gastronomici offrono polente cotte con cura, condite con sughi rustici o funghi, e fritture che racchiudono i sapori autentici di verdure, carni locali e croccanti bontà tipiche della zona. La manifestazione è arricchita da visite guidate al centro storico, mercatini artigianali, animazione per bambini e musica dal vivo che rendono l’atmosfera vivace e accogliente. All’ombra dei costoni rocciosi, nel borgo storico, l’evento si fonde anche con il Carnevale locale: sfilate di carri allegorici, gruppi in maschera e momenti di intrattenimento per tutte le età. Il profumo della cucina si mescola al calore della comunità, creando un’esperienza di gusto e convivialità che celebra le radici agricole e gastronomiche del territorio. È un’occasione per scoprire piatti che parlano di montagna, di lavoro contadino, di tradizione semplice ma ricca e per lasciarsi conquistare da un borgo che apre le sue porte al visitatore con ospitalità e sapori autentici.