La Sagra della Porchetta di Mora Romagnola di Brisighella, in provincia di Ravenna, è uno degli appuntamenti autunnali dedicati alle eccellenze gastronomiche di questo borgo dell’Appennino romagnolo. Protagonista è la Mora Romagnola, antica razza suina autoctona che per secoli ha fatto parte dell’economia delle campagne romagnole e che, dopo aver rischiato di scomparire, è stata recuperata grazie al lavoro di allevatori e realtà del territorio.
Il piatto simbolo della festa è naturalmente la porchetta di Mora Romagnola, affiancata dai salumi e dalle altre preparazioni ottenute dalle sue carni. La Mora è particolarmente apprezzata proprio per la qualità delle carni e degli insaccati e la sagra permette di conoscerla attraverso stand gastronomici, piatti tipici e degustazioni nel centro storico di Brisighella.
La manifestazione non racconta soltanto un prodotto, ma anche il suo legame con l’allevamento e la biodiversità rurale della Romagna. La tradizione della sagra comprende infatti la rassegna degli animali, mentre nel borgo trovano spazio produttori agricoli, mercati di prodotti tipici e specialità locali. Porchetta e salumi possono inoltre essere accompagnati dalle altre eccellenze del territorio brisighellese, tra cui vini e olio extravergine d’oliva.
Tra gastronomia, mercato, musica e animazione, la Sagra della Porchetta di Mora Romagnola diventa così una giornata dedicata alla cultura rurale di Brisighella. Una festa che parte da un’antica razza suina per raccontare un patrimonio fatto di allevatori, prodotti tipici, cucina e tradizioni romagnole, mantenendo vivo il rapporto tra ciò che arriva in tavola e il territorio da cui proviene.