Tra i monti della Ciociaria, il paese di Esperia rende omaggio a due prodotti della sua identità contadina: le marzoline, formaggi stagionati a base di latte caprino, e le olive locali, gustose e versatili. La marzolina è uno dei presìdi del gusto più antichi della zona, un piccolo gioiello caseario dalla forma allungata, dal sapore deciso e aromatico.
Durante la sagra, è possibile assaporarla fresca o stagionata, talvolta accompagnata da miele, pane di grano duro o verdure grigliate, insieme a olive nere in salamoia, schiacciate, fritte o condite con spezie e agrumi.
L’evento si snoda tra banchi gastronomici, mostre sulla lavorazione artigianale del formaggio e concerti di musica popolare. Un viaggio tra i profumi e i saperi di una comunità legata profondamente alla propria terra.