La Sagra dell’Oliva Dolce di Bitetto, in provincia di Bari, è una manifestazione dedicata a uno dei prodotti più rappresentativi dell’agricoltura locale: l’Oliva Dolce di Bitetto, ottenuta dalla cultivar autoctona Tèrmite di Bitetto. Una produzione che racconta il legame storico tra il paese, gli uliveti e una filiera olivicola che ancora oggi rappresenta una parte importante dell’identità agricola del territorio.
La Tèrmite di Bitetto è un’oliva da mensa dalla polpa soda e croccante, caratterizzata da un gusto sapido, leggermente acido e con una nota amarognola. Viene raccolta direttamente dall’albero all’inizio dell’invaiatura e successivamente lavorata per essere consumata intera, denocciolata o affettata. La sua produzione interessa Bitetto e diversi comuni dell’area barese circostante.
Durante la sagra l’oliva diventa il punto di partenza per scoprire la gastronomia e le produzioni della Terra di Bari. Gli stand coinvolgono produttori olivicoli, realtà agricole, ristoratori e associazioni del territorio, permettendo di assaggiare l’oliva e altre specialità locali e di conoscere più da vicino il lavoro che si nasconde dietro questa particolare cultivar.
La manifestazione coinvolge Bitetto con stand enogastronomici, iniziative culturali, musica e momenti di incontro, trasformando la festa in un racconto collettivo della cultura olivicola del paese. La Sagra dell’Oliva Dolce celebra così non soltanto un prodotto, ma un patrimonio fatto di agricoltori, uliveti, tradizioni e saperi tramandati nel tempo.