La Sagra Enogastronomica di Massa di Faicchio, una frazione del comune di Faicchio in provincia di Benevento, nata negli anni Ottanta per affiancare la festa religiosa in onore della Madonna Addolorata e organizzata dalla Pro Loco, è l’occasione ideale per scoprire i sapori della tradizione contadina sannita.
Il cuore della sagra sono i piatti dell’antica tradizione massese, come carne e p’paur, carne di maiale con peperoni sott’aceto; p’parul ’mbuttiti, peperoni ripieni; tagliaregl’ e cicr’, tagliolini con i ceci. A questi si aggiungono due piatti unici, che si possono trovare solo a Massa di Faicchio: pallott’l, piccole polpettine di patate, salsiccia secca e formaggio, e scarrafun, rustici dalla forma particolarissima, preparati con un impasto a base di farina, uova e vino bianco e lavorati con gli antichi attrezzi dei telai di una volta: il fuso e il pettine.
Particolarmente caratteristico è il legame della sagra con il vino di Massa. Le degustazioni si svolgono in bellissime cantine scavate nel tufo e una delle tradizioni più curiose è quella della Fontana delle Tre Botti, dalla quale, durante la manifestazione, viene fatto sgorgare vino. Non mancano inoltre le bruschette condite con l’olio del territorio, altro prodotto fortemente legato alle colline massesi.
Tra stand gastronomici, cantine, vino e musica, la Sagra Enogastronomica di Massa di Faicchio è soprattutto un momento di ritrovo per la piccola comunità massese. Una festa in cui le ricette tramandate di generazione in generazione, insieme ai gesti e alla memoria della cucina sannita, diventano un modo per custodire e raccontare la propria tradizione e per salutare l’estate intorno alle tavole del paese.
