La Sagra degli Gnocchi al Castelmagno di Caraglio, in provincia di Cuneo, è una manifestazione dedicata a uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica piemontese e delle valli cuneesi. La festa celebra l’incontro tra la cucina contadina e le produzioni casearie di montagna, valorizzando una ricetta che racconta il legame tra territorio, allevamento e antichi saperi.
Protagonisti sono naturalmente gli gnocchi al Castelmagno, preparati con patate e conditi con una cremosa salsa a base di Castelmagno DOP, formaggio tipico della Valle Grana. Prodotto con latte vaccino, eventualmente integrato con piccole quantità di latte ovino o caprino, il Castelmagno si distingue per il suo sapore intenso e aromatico, che rende questo piatto una delle specialità più conosciute della cucina cuneese.
La sagra rappresenta un’occasione per riscoprire i sapori della Valle Grana, dove la produzione casearia e la coltivazione delle patate sono profondamente legate alla tradizione rurale. Gli gnocchi diventano il simbolo di una cucina semplice e sostanziosa, nata dall’utilizzo degli ingredienti disponibili nelle famiglie contadine e tramandata nel tempo.
La Sagra degli Gnocchi al Castelmagno racconta così l’identità gastronomica di Caraglio attraverso una ricetta che unisce prodotti locali, tradizioni montane e convivialità. Una festa che valorizza il patrimonio culinario del territorio e il lavoro di chi continua a custodire i sapori autentici della Valle Grana.