Nel cuore verde dell’Umbria, tra le colline del comune di San Giustino, sorge Lama, una frazione che ogni anno si trasforma in un palcoscenico di gusto e tradizione grazie alla Sagra Mondiale della Gota.
La “gota” – conosciuta anche come guanciale – è il taglio di carne ricavato dalla guancia del maiale. A Lama, la sua lavorazione segue metodi tradizionali: viene salata per almeno una settimana, lavata con aceto di vino aromatizzato con pepe e spezie naturali, quindi stagionata per almeno tre mesi e affumicata naturalmente. Il risultato è un prodotto dal sapore intenso e inconfondibile, perfetto per piatti iconici come la carbonara, l’amatriciana o semplicemente gustato con pane caldo.
Durante la Sagra Mondiale della Gota, i visitatori possono deliziarsi con un’ampia varietà di piatti tipici, tutti rigorosamente preparati con ingredienti a chilometro zero. Tra i più apprezzati spiccano gli gnocchi alla gota, le tagliatelle gota e aglietti e naturalmente la gota arrosto, croccante fuori e tenera dentro, perfetta per esaltare il suo sapore inconfondibile. Non mancano poi altre specialità locali come i salumi tipici e i dolci della tradizione umbra.
Oltre alle delizie culinarie, questa manifestazione è spesso animata da eventi collaterali che arricchiscono l’esperienza. Tra questi, un appuntamento molto atteso è il Motogota, un raduno di motociclisti che ogni anno attira appassionati da ogni dove, unendo la passione per le due ruote alla celebrazione dei sapori locali.