Nel borgo marinaro di Laigueglia il Salto dell’Acciuga celebra uno dei pesci simbolo della tradizione ligure, protagonista di una festa che unisce gastronomia e storia del territorio. L’evento rievoca gli antichi commerci lungo le Vie del Sale, percorsi che collegavano la costa con l’entroterra e favorivano lo scambio di prodotti e culture. Le acciughe vengono proposte in diverse preparazioni, accompagnate da olio extravergine d’oliva, vino Pigato e prodotti tipici dell’entroterra come erbe aromatiche e specialità riconosciute tra i presìdi Slow Food. Mercatini gastronomici e degustazioni animano le vie del paese, creando un’atmosfera vivace che racconta la tradizione marinara e commerciale della Riviera ligure.