Le celebrazioni del Carnevale di Pont-Saint-Martin, nate nei primi del Novecento per rievocare un’antica leggenda, iniziano il giorno dell’Epifania, quando alle prime luci dell’alba la banda musicale sveglia il paese con l’inno carnevalesco. Da quel momento, una serie di eventi gastronomici e culturali accompagna i giorni che precedono il Carnevale vero e proprio. La festa coinvolge i rioni del paese rappresentati dalle insulae con una serie di serate dedicate ai sapori locali. Tra queste, la tradizionale Fagiolata nella quale tutta la popolazione è invitata a presentarsi munita di pentolino per assaggiare e condividere insieme il delizioso piatto tipico della tradizione locale.