Civitella Marittima celebra l’olio extravergine con una festa che prende il nome dal “buco unto”, espressione popolare che indica la bruschetta intrisa d’olio. Nei frantoi e negli stand i visitatori possono assaggiare l’olio nuovo, accompagnato da pane caldo, salumi, formaggi e piatti tipici maremmani. Le strade del borgo si arricchiscono di mercatini artigianali, spettacoli e musica popolare, trasformando la manifestazione in un’occasione di festa autentica. Non mancano visite guidate, incontri con i produttori e degustazioni che raccontano la cultura dell’olivo. È un evento che unisce sapore e tradizione, celebrando uno dei simboli della dieta mediterranea.