La Festa dell’Acciuga di Monterosso è un evento che celebra uno dei tesori gastronomici più preziosi della Liguria: l’acciuga. Questa festa si svolge ogni anno nel pittoresco borgo di Monterosso al Mare, parte delle Cinque Terre, e attira visitatori da tutto il mondo.
La tradizione delle acciughe a Monterosso ha radici profonde e antiche. Le acciughe, conosciute affettuosamente nel dialetto locale come “u pan du mâ” (il pane del mare), hanno rappresentato per secoli una fonte essenziale di sostentamento e un pilastro dell’economia per le comunità costiere liguri. La pesca delle acciughe, praticata con tecniche tramandate di generazione in generazione, come l’uso della tradizionale lampara, e la loro successiva salagione sono attività che definiscono l’identità culturale del luogo. La sagra è quindi un’occasione per onorare questa lunga tradizione e il legame indissolubile tra gli abitanti del borgo e il loro mare.
Durante la festa, il centro storico e il lungomare di Monterosso si animano. Le strade si riempiono di stand gastronomici dove è possibile assaggiare le acciughe preparate in innumerevoli modi: dalle classiche acciughe fritte, dorate e croccanti, alle tradizionali acciughe salate, preparate secondo l’antico metodo locale che prevede la maturazione sotto sale in appositi contenitori (storicamente in terracotta, le arbanelle). L’evento è arricchito da musica dal vivo, spesso folkloristica, e talvolta da dimostrazioni legate alla pesca o alla lavorazione del pesce.
I visitatori possono deliziare il palato con una straordinaria varietà di piatti a base di questo pesce azzurro. Oltre alle già citate versioni fritte e salate, si possono gustare acciughe marinate, acciughe al limone, acciughe ripiene, acciughe nel “tian” (una sorta di tortino/teglia al forno), o semplicemente gustate su crostini con olio locale. Ogni piatto è un’esperienza culinaria che riflette la ricchezza e la semplicità genuina della cucina ligure, spesso accompagnato da un bicchiere di vino bianco delle Cinque Terre DOC.