Nella suggestiva cornice della Valle Aurina, si svolge la Giornata del Graukäse, dedicata al celebre formaggio grigio altoatesino. Conosciuto per il suo gusto deciso, il Graukäse è uno dei simboli dell’arte casearia contadina, prodotto ancora oggi con metodi tradizionali e senza fermenti aggiunti.
Durante la festa, le malghe e i masi aprono le porte ai visitatori per far conoscere i segreti della stagionatura e offrire assaggi di piatti tipici a base di Graukäse, tra cui canederli, zuppe e pane contadino. Il tutto è accompagnato da musica folkloristica, balli tradizionali e mercatini con prodotti del territorio.
È una celebrazione che racconta il profondo legame tra cibo, montagna e identità culturale, immersa nei paesaggi spettacolari delle Alpi Aurine.