Nel borgo di Riardo, la Sagra dedicata alla tradizione della carne salsicciara celebra uno dei mestieri più antichi e rappresentativi della cultura contadina locale. La salsiccia, preparata secondo ricette tramandate, è protagonista di grigliate e piatti rustici che raccontano il sapere norcino del territorio. Il centro storico si anima di stand gastronomici, profumi intensi e tavolate conviviali, mentre musica e intrattenimento accompagnano la festa. L’evento è anche un momento di valorizzazione delle lavorazioni artigianali e dei prodotti tipici, trasformando il borgo in uno spazio di incontro dove il cibo diventa racconto di identità e tradizione.