A Carapelle, nel cuore del Tavoliere delle Puglie, la tradizione prende forma in un piatto antico che racconta la storia di un territorio: i cingoli di grano arso. La sagra a loro dedicata è un omaggio sentito a una materia prima povera ma ricca di significato, che affonda le sue radici nella civiltà contadina.
Il protagonista assoluto è il grano arso, una farina scura e profumata, ottenuta un tempo raccogliendo i chicchi bruciati dopo la mietitura e oggi lavorata con cura secondo metodi controllati. Dai suoi impasti nasce una pasta fatta a mano dal sapore intenso e affumicato, i cingoli, che ricordano nella forma una tagliatella rustica, spessa e porosa, perfetta per accogliere sughi robusti e condimenti tradizionali.
Durante la sagra, la cittadina si anima di profumi decisi e convivialità, offrendo ai visitatori l’opportunità di assaporare questo piatto simbolo, preparato dalle mani esperte delle massaie locali. Ma non è solo una festa del palato: è anche una celebrazione dell’identità culturale di Carapelle, del lavoro della terra e delle radici che ancora oggi nutrono la comunità.
La Sagra dei Cingoli di Grano Arso è un appuntamento autentico, capace di riportare in tavola la memoria, valorizzando con orgoglio un prodotto che da necessità è diventato eccellenza.