Nel borgo di Rocca Sinibalda i protagonisti sono i frascarelli, una sorta di polenta bianca preparata con farina, acqua e lavorata in grani grossolani, che qui viene servita secondo le ricette della tradizione. Ad arricchire il menù ci sono le castagne locali, proposte arrostite o trasformate in dolci e marmellate. Gli stand offrono anche altri piatti tipici, accompagnati da vini e prodotti della Sabina. La festa si anima con spettacoli, musica popolare e mercatini che riempiono le stradine del centro storico. È un appuntamento che unisce sapori poveri ma autentici alla convivialità, valorizzando la cultura contadina e le radici di un piccolo borgo laziale.