A Gavignano, suggestivo borgo arroccato tra i monti Lepini, la tradizione prende forma ogni anno con la Sagra dei Maccaruni, evento che celebra uno dei simboli della cucina laziale fatta in casa. Per tre giorni, il paese si trasforma in un grande convivio all’aperto, dove i profumi della pasta fresca si mescolano alle risate, alla musica e alla vivace accoglienza della comunità.
Protagonisti assoluti della festa sono i maccaruni, lunghi fili di pasta lavorati con sapienza secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. Preparati solo con acqua, farina e tanta pazienza, vengono tagliati sottilissimi a mano con una precisione quasi chirurgica. La cottura perfetta incontra poi un saporito spezzatino, insaporito con aromi dell’orto e verdure di stagione, che sprigiona un profumo invitante e familiare.
Oltre al piacere della tavola, la sagra offre un ricco programma di intrattenimento: gruppi folkloristici, concerti serali e spettacoli per tutte le età animano il centro storico, trasformandolo in una festa continua. Balli di piazza, artisti locali e tanta allegria fanno da cornice a un evento che unisce gusto, tradizione e identità. Chiunque passi da Gavignano ad agosto non può che lasciarsi conquistare da questo appuntamento che racconta l’anima più autentica del territorio laziale.