Tra le colline che abbracciano Lisciano, nel cuore di una terra ricca di sapori autentici e tradizioni contadine, prende vita la Sagra dei Pizzicotti alla Liscianara, una festa dedicata a un piatto semplice ma carico di storia. I pizzicotti, come suggerisce il nome, nascono da un gesto umile: l’antico rito del pane fatto in casa lasciava spesso dell’impasto in eccesso, che veniva “pizzicato” a mano e gettato in acqua bollente per essere cotto rapidamente. Da questa pratica quotidiana ha preso forma un piatto che oggi è simbolo dell’ingegno e della genuinità della cucina rurale.
Durante la sagra, i pizzicotti vengono preparati secondo la tradizione, conditi con un sughetto ricco e profumato, spesso a base di pomodoro fresco, aglio, olio extravergine d’oliva e basilico, ma non mancano versioni arricchite da carne, funghi o verdure dell’orto. Il sapore rustico della pasta fatta a mano si sposa perfettamente con i condimenti semplici, riportando alla memoria i pranzi in famiglia e la cucina delle nonne.
La festa è un’occasione per ritrovarsi tra tavolate, risate e musica, con stand gastronomici che offrono anche altre specialità locali, spettacoli dal vivo, balli popolari e momenti di animazione per bambini. Un evento che custodisce l’anima del paese e la condivide con chiunque voglia riscoprire il piacere delle cose fatte con il cuore – e con le mani.