La “Sagra del cavatello” è una delle principali e più longeve iniziative del comune di Vitorchiano che punta a far conoscere uno tra i piatti più gustosi dell’area del viterbese, inserito anche nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Pat) del Lazio: il cavatello. Questa pasta, ottenuta con acqua e farina, più simile ai pici toscani che agli omonimi cavatelli pugliesi, viene condita con un profumatissimo sugo fatto con pomodoro fresco, aglio, olio, peperoncino e finocchietto selvatico. La manifestazione si tiene nella piazzetta del centro storico, nella quale vengono imbandite lunghe tavolate sotto la splendida fontana in stile viterbese tra gli antichi palazzi in peperino. Mostre mercato e spettacoli musicali completano il programma di ogni serata.
Sagra autentica
44° Sagra del cavatello
