Carignano rende omaggio al ciapinabò, il topinambur piemontese dal sapore delicato e leggermente dolciastro, spesso abbinato alla bagna cauda. La sagra è un percorso gastronomico che permette di gustare questo tubero in mille sfumature: dalle insalate alle vellutate, dalle frittelle alle ricette tradizionali di accompagnamento ai piatti invernali.
Le piazze si popolano di stand, mercatini artigianali e laboratori del gusto, mentre le strade si animano con musica dal vivo, spettacoli popolari e attività per famiglie. Un evento che unisce la riscoperta di un prodotto antico alla gioia della festa di paese, trasformando Carignano in una vera capitale del gusto contadino.