Nel paesaggio dolce e collinare dell’entroterra pesarese, la Sagra del Finocchio di Pergola è una festa agricola che valorizza uno degli aromi più antichi e versatili della cucina mediterranea: il finocchio selvatico. La manifestazione propone un itinerario del gusto in cui questo ingrediente – presente in semi, in foglia o fresco – diventa protagonista di piatti poveri e saporiti: zuppe rustiche, arrosti speziati, focacce, formaggi aromatizzati e infusi digestivi. Accanto alle degustazioni, la sagra propone laboratori erboristici, passeggiate botaniche, mercatini dei produttori locali e incontri con esperti dell’alimentazione naturale. La musica folk, le danze popolari e le mostre fotografiche raccontano il legame tra la terra e la cucina, tra sapere contadino e riscoperta delle radici. L’intero borgo di Pergola si anima per l’occasione, offrendo ai visitatori un fine settimana immerso nei profumi autentici della natura marchigiana. Una festa che unisce piacere e cultura, nel rispetto della stagionalità e dell’identità del territorio.