La cultura rurale di un tempo ci ha insegnato che non si butta niente ed è proprio da questa usanza che nasce il salame di patata, prodotto di punta della Sagra del Salam d’ patata che ogni anno si festeggia a Settimo Rotaro. Secondo il rito stagionale il maiale, allevato dalle famiglie e nutrito degli scarti dei loro pasti, era poi destinato ad essere consumato nella sua interezza. L’utilizzo di ingredienti semplici e poveri come gli scarti del maiale uniti alle patate hanno dato quindi vita a questo salume gustoso che durante la festa può essere mangiato crudo, arrosto o grigliato.
