24° Sagra della Ciuìga

La sagra della ciuìga è il principale evento che si tiene a San Lorenzo in Banale e solitamente si svolge in un weekend autunnale. Durante i giorni di festa si svolgono rassegne musicali e teatrali per le vie del paese, che per l’occasione viene addobbato con ornamenti naturali per la valorizzazione del verde. La festa della “ciuìga” è un’esclusiva del luogo, timidamente imitata altrove senza un risultato concorrenziale con l’originale. La ciuìga è un salume unico e originale dell’alto piano del Banale, un’eccellenza della norcineria del luogo, originariamente dettato dall’estrema povertà in cui si trovavano i paesani a fine Ottocento: l’insaccato era effettivamente composto da una notevole quantità di rapa bianca unita a scarti di carne suina e un’aggiunta di sangue, il tutto aromatizzato con pepe e aglio.