La sagra della porchetta si svolge la prima domenica di settembre a partire dal 1950. Una pietanza prodotta secondo fasi di lavorazione gelosamente custodite di generazione in generazione; il prodotto IGP trova la sua festa in Piazza della Corte, dove vengono allestiti banchi e luminarie e dove i commercianti portano vesti appartenenti alla tradizione tipicamente ariccina. Il momento culminante della saga avviene nel pomeriggio, quando in maniera del tutto gratuita, vengono distribuiti panini generosamente farciti con un ingrediente, la porchetta appunto, la cui scorza è croccante ed il cui interno è succulento e riccamente speziato. Il termine della sagra coincide con un suggestivo spettacolo pirotecnico col quale gli organizzatori danno appuntamento all’anno successivo. Pare che, solo qualche anno fa, la Sagra della Porchetta ad Ariccia sia riuscita ad accogliere qualcosa come 150.000 visitatori!
Le date inserite sono indicative, verranno confermate non appena l’organizzazione della sagra ufficializzerà lo svolgimento della prossima edizione.