A Sant’Angelo Muxaro, piccolo borgo arroccato sulle colline agrigentine, la Sagra della Ricotta è una festa che profuma di latte appena munto e di tradizioni pastorali ancora vive. Il paese si anima all’alba, quando i casari iniziano la produzione della ricotta davanti al pubblico, rievocando antichi gesti che raccontano la storia delle comunità contadine dell’interno siciliano. La ricotta viene servita calda, cremosa, raccolta direttamente dal paiolo e accompagnata da pane locale, miele, olio nuovo o pepe nero, in un percorso di sapori semplici e autentici.
Le vie del borgo diventano un teatro a cielo aperto dove si alternano assaggi, dimostrazioni di lavorazione dei formaggi, mercatini di prodotti artigianali e piccole botteghe che espongono legumi, conserve, dolci e specialità del territorio. A rendere l’atmosfera ancora più coinvolgente ci sono musica popolare, canti tradizionali, racconti dei pastori e passeggiate guidate nei dintorni, alla scoperta di grotte, panorami e storie millenarie che fanno di questo borgo un luogo unico.
La sagra non è solo un evento gastronomico, ma un vero rito collettivo, in cui la comunità accoglie i visitatori con semplicità e calore, condividendo un patrimonio di saperi antichi che ancora oggi definisce l’identità di Sant’Angelo Muxaro.