Nel pittoresco borgo lucano di Cancellara, immerso tra colline e uliveti della Basilicata, prende vita il Festival della Salsiccia a Catena, un evento che celebra in modo festoso e partecipato un vero patrimonio gastronomico locale.
Al centro della festa c’è la salsiccia a catena, prodotta secondo l’antica ricetta che prevede carne scelta di maiale, finocchio selvatico, strutto, peperoncino, insaccata in un budello naturale e legata in anelli multipli, da cui prende il nome “a catena”.
Durante la manifestazione, le vie del centro storico si animano con stand dedicati alla degustazione dell’insaccato in tutte le sue varianti: affettata, alla griglia, accompagnata da contorni tipici e vino locale. Vi sono anche percorsi guidati nel borgo, laboratori per adulti e bambini che raccontano la lavorazione artigianale della salsiccia e il rito dell’intreccio, spettacoli musicali, mercatini di prodotti tipici e momenti culturali che valorizzano non solo il gusto ma anche la storia del territorio.
àIl Festival non è solo un’occasione gastronomica, ma un’esperienza per scoprire la comunità cancellarese: il castello, le chiese, le tradizioni artigiane e le storie di famiglie che tramandano la lavorazione. Il format della festa punta a unire gusto e identità, creando un’atmosfera conviviale e autentica dove la salsiccia a catena diventa ambasciatrice del “buon mangiare lucano”.