La soppressata di Monacilioni viene preparata da secoli sempre allo stesso modo: la carne di Suino – tradizionalmente macinata a mano – viene mescolata con lardo, sale e pepe in grani e lasciata a riposo per qualche ora prima di essere insaccata nel budello, appesa e riscaldata al fuoco. Il processo di stagionatura richiede ben cinque mesi, ma l’attesa vale veramente la pena: il risultato è un insaccato dal sentore affumicato e dal sapore davvero delizioso. Il borgo dedica a questa tipicità locale una sagra dal 1977, un’occasione anche per provare altri prodotti tipici, come i formaggi di pecora e di capra.
![Sagra della soppressata](https://sagreautentiche.it/wp-content/uploads/2024/05/0320-interna.png)
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45° Sagra della soppressata
![Sagra della soppressata](https://sagreautentiche.it/wp-content/uploads/2024/05/0320-anteprima.png)