A Guilmi, tra le colline che guardano l’Adriatico, la ventricina non è solo un salume, ma un emblema di identità e saper fare. Con la Sagra della Ventricina, il borgo celebra questo prodotto d’eccellenza, ottenuto da carne magra di suino lavorata a mano e insaporita con polvere di peperone dolce e piccante, finocchietto e aglio. Il tutto racchiuso in un budello naturale e stagionato lentamente.
Durante la sagra, la ventricina viene proposta in panini, taglieri, pizze rustiche, primi piatti e reinterpretazioni moderne. Ma è anche al centro di dimostrazioni dal vivo, concorsi, incontri con i produttori e degustazioni guidate. A fare da cornice, spettacoli musicali, passeggiate tra i vicoli e una comunità accogliente che con orgoglio racconta la propria storia fatta di sapori, tradizioni e lavoro contadino.