Piatto storico della cucina lucchese, al punto da essere oggetto di una storica “Disfida” che dal medioevo si protrae ai giorni nostri mettendo a confronto i cuochi e le cuoche di tutta la provincia, la zuppa è uno di quei piatti poveri della cucina contadina che non si possono non amare. Ogni anno ad Aquilea, tra vigneti e oliveti secolari, la “Sagra della Zuppa di Aquilea”, ci ricorda l’importanza gastronomica di questa preparazione a base di verdure, esclusivamente delle fertili pianure del morianese, condite con erbe spontanee di collina (più di quaranta varietà). Oltre alla zuppa, inserita nell’elenco delle ricette PAT (cioè Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Toscana), il menù offre anche altre prelibatezze, tra le quali carne alla griglia, “tordelli” e maccheroni fatti a mano e le tipiche torte “co’ becchi di verdura”. Ogni sera è presente uno spettacolo musicale e, per i più piccoli, è presente un’area giochi dedicata.
La sagra si svolge nei giorni 01-02-03, 08-09-10 agosto.