La sagra dello stringozzo nasce dall’unione di due eccellenze della cucina toscana, lo STRINGOZZO o strozzaprete e la rinomata carne della CINTA SENESE, nasce la ricetta a cui è dedicata la sagra organizzata dalla CONTRADA PIEVANIA, associazione del Palio di Buti. Insieme agli Stringozzi alla Cinta, il menù prevede altre specialità tipicamente toscane, come per esempio la ZUPPA FRANTOIANA, tipica butese o varie specialità ala brace tra cui proprio la BISTECCA di CINTA SENESE