Ad Airola, nel cuore del Sannio, la sagra dedicata a pancetta, fave e pecorino celebra un abbinamento povero ma ricco di storia, legato alla tradizione agricola e pastorale del territorio. Gli stand gastronomici propongono piatti semplici e intensi, dove la sapidità della pancetta incontra la freschezza delle fave e il carattere deciso del pecorino locale. Il centro del paese si trasforma in uno spazio di festa, con tavolate, musica e momenti di socialità che richiamano la vita di un tempo, quando questi ingredienti rappresentavano il pasto quotidiano dei contadini. La manifestazione è anche un’occasione per valorizzare i prodotti locali e il senso di comunità, offrendo un’esperienza genuina e conviviale.